Pour 30 pièces environ
1 grande boîte de maïs en conserve
3 c. à s. de coriandre fraîche hachée
1 oignon finement haché
1 petit piment rouge épépiné et finement haché
1 gros œuf battu
2 c. à c. de cumin
½ c. à c. de coriandre (sèche)
125 g de farine
Huile d’arachide
Hachez grossièrement les grains de maïs après les avoir soigneusement rincés. Ajoutez la coriandre fraîche et la coriandre sèche, l’oignon, le piment, l’œuf et le cumin. Assaisonnez. Mélangez bien. Incorporez la farine et remuez à nouveau. Laissez reposer la pâte 10 min. Faites frire la pâte en plongeant délicatement de grosses cuillers dans l’huile. Servez avec de la sauce chili douce et une belle salade.