Marinade, accompagnement viande et volaille Sauce à la bière au gingembre : 175 ml de soda au gingembre ou de bière au gingembre + 60 ml de vin de riz + 60 ml de sauce hoisin + 3 c. à s. de ketchup + 3 c. à s. de jus de citron vert frais+ 2 c. à s. de cassonade + 1 c. à s. de pâte d’ail + gros sel et poivre noir. Dans un poêlon,...
Pour 6 personnes Houmous 550g de pois chiches + le jus de 2 citrons + 100ml d huile d olive vierge extra + 4 grosses gousses d'ail + 1 brin de menthe fraîche Tapenade 200g d'olives noires dénoyautées + 5 filets d'anchois à l'huile + 8 petites câpres + 1 gousse d'ail + 3 c. à s. d'huile d'olive Guacamole 2 avocats moyens et mûrs +...
Pour 4 personnes1 belle mangue bien mûre50g de beurre + un peu pour la mangue200ml de fond de gibier ou de veau2 c. à s. de sucreFaites fondre la mangue en petits dés et le piment en très fines lamelles dans un peu de beurre.Faites un caramel à sec: saupoudrez le fond d'un poêlon de sucre. Dès qu'il est doré (laissez-le fondre sans tourner...
Pour 4 à 6 personnes500g de haché porc-bœuf8 belles tomates1 pincée de sucre ou 1 morceau de carotte3 gousses d’ail émincées3 oignons émincés½ c. à c. rase de café soluble1 poignée de coriandre hachée1 poignée de persil plat haché1 belle botte de basilic½ c. à c. de piment d’Espelette1 c. à c. de basilic séché1 c. à c. de...
Hachez 4 échalotes. Ciselez 1 branche de persil, 2 branches de cerfeuil, 1 branche d'estragon. Mettez-le tout dans une casserole avec 10 cl de vinaigre de vin blanc. Portez au frémissement sur feu très doux en mélangeant souvent, jusqu'à réduction presque totale (10 mn). Hors du feu, ajoutez 2 jaunes d'œufs, un peu de sel et de poivre....
