Revoir Comme un chef - Samedi 09 juin à 16:50

Ce soir, les candidats relèveront le défi culinaire lancé par le chef Pierre Résimont de "L'eau vive" à Arbre.
En 1990, Pierre Résimont installait son restaurant «L'eau vive» dans un petit moulin du 17e siècle.
En 1994, il devient à 25 ans le plus jeune chef étoilé Michelin. Un parcours exemplaire pour ce Namurois de Mettet qui a étudié à l'école hôtelière de Namur et a trouvé ses maîtres dans des maisons illustres de Belgique et de France.
Pierre Résimont est le chef d'une cuisine de haute volée qui sait magnifier les produits du terroir, les saveurs des volailles et des gibiers, les parfums du jardin. Son travail artisanal s'applique toujours aux meilleurs produits. Il est attentif à l'expérimentation et est très intéressé par le génie des nouveaux grands chefs espagnols.
En même temps, il maîtrise parfaitement son imagination pour ne jamais tomber dans une cuisine qui ne serait plus authentique. Il cherche l'équilibre dans tous ses plats, mêlant le chaud et le froid, le sucré et l'acidité, posant là un croquant, là une onctuosité, là une amertume.
En 2010, la cuisine de Pierre Résimont a été honorée d'une deuxième étoile au Michelin.