La ville de Gand a choisi le jeudi comme "jour végétarien": elle incite chacun de ses habitants à bannir la viande, mais aussi le poisson et les fruits de mer de son assiette une fois par semaine. Cela sera bénéfique, dit-elle, pour le climat, la santé et même pour les papilles gustatives de chacun. En effet, si l’on mange moins de viande, on peut diminuer l’empreinte économique de la nourriture. La production de viande est responsable au niveau mondial de 18 % des émissions de gaz à effet de serre, c’est-à-dire plus que le secteur du transport.
La ville met en avant également le fait que manger trop de viande est mauvais pour la santé car cela provoque une hausse du taux de cholestérol et augmente le risque d’attraper des maladies cardio-vasculaires, certains cancers, le diabète ou l’obésité. Chaque jeudi on mangera du soja frit, de la mayonnaise sans œufs ou du caviar d'aubergines.
La population gantoise est disposée à jouer le jeu et les restaurants se sont engagés à proposer le jeudi un plat végétarien.
(A. Lechien)
