Meilleures tables du monde: Noma reste premier, 2 Belges dans le top 100

Le Hof Van Cleve était encore quinzième dans le dernier classement. Il dégringole donc de 27 places. Le petit nouveau, In De Wulf possède une étoile au guide Michelin et fait donc son entrée dans le cercle fermé des meilleures tables de la planète. L'an dernier, l'établissement brugeois De Karmeliet figurait encore dans la liste établie par le magazine britannique "Restaurant Magazine", à la 54ème place. Le restaurant aux 3 étoiles n'est cette année par repris dans le classement.

Espagne, France et Etats-Unis tirent leur épingle du jeu

Le restaurant danois Noma conserve encore cette année sa première place du palmarès, pour la troisième année consécutive. "Porte-drapeau du mouvement de la Nouvelle cuisine nordique, Redzepi (le patron du Noma, NDLR) a permis - grâce à son attention portée au moindre détail et à son approche innovante - au restaurant Noma de conserver sa position au sommet de la liste", commentent les organisateurs à propos du Danois. L'Espagne est bien représentée avec cinq restaurants parmi les cinquante meilleures tables dont deux dans les cinq premiers postes: "El Celler de Can Roca" (Gérone) et "Mugaritz" (Saint-Sébastien).

Elena Arzak, le chef associé du restaurant Arzak (8e) a reçu le prix "Meilleure femme chef au monde".

Le classement accorde la quatrième place à un restaurant brésilien, D.O.M de Sao Paolo, et la cinquième à un italien, Osteria Francescana, de Modène. Terre de gastronomie par excellence, la France compte sept tables au palmarès. Le premier de la liste, "L'atelier" de Joël Robuchon, arrive à la douzième place. A noter la belle régularité de "Pierre Gagnaire" (17e) qui célèbre 10 années consécutives dans la liste, "le seul restaurant à conforter une telle popularité constante". La meilleure progression (+20 places) est à mettre à l'actif du chef australien Brett Graham, dont l'établissement londonien "The Ledbury" s'établit désormais au quatorzième poste. Les Etats-Unis comptent six restaurants dans le classement, alors que l'Asie en positionne six et l'Amérique du Sud quatre.

T.N avec Belga