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Cent dix-huit frituristes ont pour l’instant reçu l’appellation de "Friterie de chez nous", c'est-à-dire la garantie qu’elles sont des friteries traditionnelles et authentiques.
Ces frituristes devront, au quotidien, respecter certains critères: d’hygiène, de service, de respect de l’environnement (recycler sa graisse ou son huile de friture), de qualité de produits (les pommes de terre doivent venir de Belgique), et d’usage du fameux «cornet» de frites, par exemple.
Ces "Friteries de chez nous" devront être des ambassadeurs de la frite, en Wallonie. Le but poursuivi par la Région wallonne, en accordant ces certificats de qualité, est de mettre en valeur le savoir-faire des frituristes wallons. Ceux-ci participeront à la Semaine de la Frite, du 30 novembre au 6 décembre, une semaine d’actions de promotion de la frite. Elle aura lieu en même temps que la semaine flamande de la frite, qui existe déjà depuis plusieurs années. "Cette coordination est très importante, explique Bernard Lefèvre, président de l’Union nationale des frituristes, car la frite est un met belge, avant tout. Quant à la participation de Bruxelles, ce serait la mayonnaise sur le cornet !".
O. Leherte
