Aller directement au contenu principal

La gastronomie belge compte une étoile féminine à Huy, Arabelle Meirlaen

REGIONS | jeudi 8 mars 2012 à 9h03

  • Ce 8 mars, journée internationale de la femme, est l'occasion d'évoquer des femmes au parcours exceptionnel. En Belgique, il n'y a qu'une seule femme cheffe étoilée: Arabelle Meirlaen, du restaurant Li Cwerneu, à Huy.

    Les femmes à la cuisine! A priori le cliché voudrait qu'elles y soient très nombreuses. Dans la cuisine familiale peut-être mais dans la cuisine gastronomique, c'est beaucoup moins le cas. Visite de la cuisine d'une cheffe étoilée, Arabelle Meirlaen à Huy.

    "Ici, je prépare les langoustines marinées au citron. En fait, elles sont cuites au citron vert et au citron bergamote. Et Linda, elle, prépare les jardins et les lingots d'or du foie gras.

    -Ce sera deux dégustations à la 6, cheffe!"

    La cheffe, c'est Arabelle Meirlaen, Arabelle et Linda en cuisine, Pierre et Xavier en salle. 

    Au Li Cwerneu, on inverse donc les rôles, dans un monde de la haute gastronomie qui reste très masculin. Arabelle Meirlaen tient à prouver à toutes les femmes qui hésiteraient à se lancer dans ce métier exigeant que c'est possible: "On est ouverts 5 jours/semaine le soir, ce qui me permet d'avoir une vie de famille. C'est un choix qu'on a fait. Donc, ici, je vous propose de commencer par un vin du Pays Basque français, c'est un Irouleguy."

    Ce vin accompagne une entrée, le jardin d'hiver. Saison oblige, on y trouve beaucoup de racines. En été, ce seront plutôt des fleurs, même si l'étiquette de cuisine aux fleurs agace un peu la cheffe.

    "Je ne mets pas des fleurs partout, ce n'est pas le principal de ma cuisine. C'est beaucoup les herbes sauvages et les légumes de mon jardin surtout, et les produits du terroir."

    Intuitive, voilà comment la cheffe définit sa cuisine. Et les clients ? Ils en pensent quoi ?

    "C'est la troisième fois que je viens ici et on voit vraiment que c'est une femme qui fait à manger, surtout à la présentation, en fait. Beaucoup beaucoup de goût dans un petit plat. C'est peut-être aussi complexe qu'une femme, en fait."

    Li Cwerneu
    Cela remonte au XIVe siècle, Li Cwerneu (ou sonneur de cor : objet en bois conique disposant d’un embout en bronze pour y crier) était autrefois le guetteur et le crieur public qui, du haut du beffroi, annonçait danger et nouvelles importantes à la population hutoise.
    Au XIVe siècle, nous étions bourguignons. C'est donc de l’ancien français et non du wallon !
    Li Cwerneu est à Huy ce que Tchantchès est à Liège, Manneken Pis à Bruxelles ou Jean à Nivelles.

    Odile Leherte et M.S.

    Voir
  • La gastronomie belge compte une étoile féminine à Huy, Arabelle Meirlaen
    Image précédente

    La gastronomie belge compte une étoile féminine à Huy, Arabelle Meirlaen

    Michel Krakowski (archives belga)
    Image suivante
    • La gastronomie belge compte une étoile féminine à Huy, Arabelle Meirlaen

      La gastronomie belge compte une étoile féminine à Huy, Arabelle Meirlaen

Les suggestions du jour

  • Rétro politique 2014: la campagne électorale

    20 décembre 2014, 18:15

    La campagne avait beau concerner un triple scrutin, européen, fédéral et régional (et même communautaire, puisque la Communauté Germanophone élit directement son assemblée), le débat n’en a pas moins été dominé par le seul enjeu fédéral.

  • Liège : une "Seconde Peau" pour les familles en difficulté

    21 décembre 2014, 11:51

    C'est à Liège que se trouvent les locaux de "Seconde Peau-Apalem", ce projet fait partie des 33 associations qui ont été aidées l'an dernier par Viva for Life. L'objectif de cette campagne est d'améliorer les conditions de vie des bébés et des...

  • Meurtre d'un ancien facteur à Onhaye: un casse-tête juridique inédit

    20 décembre 2014, 11:38

    Douze ans d’enquête et de procédure n’ont pas encore permis à la justice de faire la lumière sur la mort de José Dejimbe, un facteur retraité d’Onhaye retrouvé agonisant à son domicile en mars 2003. Deux jeunes sont soupçonnés (un troisième...

L'actualité en images

JT 19h30

dimanche 21 décembre 2014

Polémique autour des vacances du Roi

dimanche 21 décembre 2014

Le solstice d'hiver

dimanche 21 décembre 2014

L'empire Franco Dragone

dimanche 21 décembre 2014

2 policiers tués aux USA

dimanche 21 décembre 2014

Fukushima : rénovation de la centrale

dimanche 21 décembre 2014

Derniers achats de Noël avant le rush

dimanche 21 décembre 2014

Faire du ski sur un terril

dimanche 21 décembre 2014

Départ B-fast vers la Guinée

samedi 20 décembre 2014

L'Ourthe en phase de pré alerte

samedi 20 décembre 2014

Réforme fiscale de Reynders

samedi 20 décembre 2014

Viva For Life

samedi 20 décembre 2014

Météo 19h25

dimanche 21 décembre 2014

Les Niouzz en langue des signes

dimanche 21 décembre 2014

Journal des sports

dimanche 21 décembre 2014

Météo aujourd'hui

dimanche 21 décembre 2014

JT 13h

dimanche 21 décembre 2014

Toutes les vidéos de l'info

En direct

Régions

Dernière Minute

Vu sur le web