Si l'on voit aujourd'hui le retour en force de la soupe d'ortie et d'autres mets à base de plantes moins connues, c'est parce que certains scientifiques voient en ces plantes bien plus que des mauvaises herbes : pour François Couplan, ce n'est pas une mode mais un véritable garde-manger, les plantes sauvages sont pleines de saveurs extraordinaires, et sont aussi des aliments de santé exceptionnels.
Le célèbre ethnobotaniste s'attache depuis plus de 35 ans à découvrir et partager les connaissances sur les plantes patiemment accumulée par nos ancêtres, tout complétant ces savoirs grâce aux moyens de notre époque.
Saviez-vous par exemple que les fruits de l'églantier, arbuste commun chez nous, sont aussi riches en vitamine C que le citron : ils en contiennent de 500 à 5.000 mg par 100 g, ce qui représente de 10 à 100 fois plus que les agrumes. Les cynorrhodons se dégustent de multiples façons.
Comme pour les plantes sauvages : il n’y a qu’à se baisser pour les récolter.
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