On va voyager… avec de la menthe, de la coriandre et du basilic. Vous me connaissez, je ne vais pas vous servir une salade caprese ni un thé à la menthe. Ces herbes, je vous propose de les utiliser différemment.
La menthe, d'abord. On aime son côté désaltérant. Elle est parfaite dans un taboulé, avec des petits pois, dans des boulettes de viande, en condiment pour accompagner l’agneau grillé.
MAIS avez-vous déjà essayé une omelette au fromage râpé et à la menthe, un miel aromatisé à la menthe, une salade de carottes ou de pommes de terre à la menthe. Mon coup de cœur, c'est quelques feuilles de menthe ciselées dans une salade de haricots verts.
La coriandre ensuite. On aime son côté anisé. Elle est indispensable dans la cuisine thaïlandaise et se marie à merveille avec le poisson, les carottes, les tomates, les currys. MAIS essayez une sardinade à la coriandre, du canard laqué au miel et à la coriandre, de la ricotta à la coriandre. Mon coup de cœur, c'est une sauce à la confiture d'orange, piment d'Espelette et coriandre, pour accompagner des brochettes de poulet.
Le basilic enfin. On aime son odeur enivrante et sa saveur sucrée presque citronnée. On sait qu’il se marie à merveille avec les tomates, les aubergines et les pâtes. MAIS saviez-vous que le basilic est parfait avec la viande blanche, le lapin et les moules mais aussi les œufs et le fromage. Ou encore les fraises et les champignons. Essayez aussi une glace au basilic et au pastis, un minestrone de fruits au citron vert et au basilic … Mon coup de cœur, c'est un sirop de basilic, pour aromatiser un carpaccio d'ananas. Quand je vous disais qu'on allait voyager…
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