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La mozzarella, l'or blanc - Pâtes à quel prix ?

Résumé

1. MOZZARELLA: LE BUSINESS DE L'OR BLANC ?
Tout le monde connaît la mozzarella. C'est le fromage le plus consommé au monde. Rayons des supermarchés, épiceries italiennes, restaurants ou food trucks : les boules blanches inondent le marché. 90% des mozzarellas sont ainsi au lait de vache quand la recette traditionnelle, née dans la région de Naples, n'utilise que du lait de bufflonne. Mais comme son nom n'est pas protégé, difficile pour quiconque de savoir ce qu'il mange exactement. Laquelle est dans votre assiette? Comment en connaître la provenance et le mode de fabrication ?
Les prix varient du simple au double et des dizaines de marques différentes existent. Comment le consommateur peut-il donc y voir clair ? En Italie, la mozzarella représente un tel business que la mafia s'est emparée de ce marché.
Une enquête de Rémi Delescluse. Adaptation Franck Istasse

2. PATES, OUI MAIS A QUEL PRIX ?
Les pâtes, c'est le plat le plus consommé dans le monde ! Il plaît à tout le monde : les gens à petit budget, les personnes pressées, mais aussi les grands chefs. Les spaghettis, tagliatelles, coquillettes ou encore pennes... font l'unanimité. Ainsi, en Belgique, un Belge sur deux en consomme au moins deux fois par semaine. Pendant longtemps, on a jugé les pâtes trop caloriques, les accusant de faire grossir les consommateurs. Mais finalement, et si les pâtes étaient bonnes pour la santé ? Dans les supermarchés, le rayon compte souvent plusieurs mètres. Comment s'y retrouver ? Complètes, bio, sèches ou fraîches, lesquelles choisir, et à quel prix ? Quels sont les secrets des industriels pour en vendre toujours plus ?
Une enquête de Camille Roperch adaptée par Franck Istasse.

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